Qu'est-ce que vicia ervilia ?

Vicia ervilia est une espèce végétale appartenant à la famille des Fabaceae. Elle est également connue sous les noms communs de vesce jarosse, fève de cheval, ou encore lentille des bois.

Originaire du bassin méditerranéen, la vicia ervilia est une plante annuelle herbacée à tiges grimpantes et volubiles, pouvant atteindre une hauteur d'environ 1 mètre. Ses feuilles sont composées de folioles ovales et elle produit des fleurs blanches ou violettes, regroupées en inflorescences.

Cette plante présente de nombreux intérêts agricoles et nutritionnels. En effet, la vicia ervilia est une légumineuse fixatrice d'azote, ce qui signifie qu'elle est capable de capter l'azote de l'air et de le transformer en forme assimilable par les plantes. Cela améliore la fertilité des sols où elle est cultivée et réduit la dépendance aux engrais azotés.

En outre, la vicia ervilia possède une haute teneur en protéines (environ 25%) et en fibres alimentaires, ce qui en fait une culture intéressante du point de vue nutritionnel. Elle peut être utilisée comme aliment pour le bétail, mais également comme ingrédient dans l'alimentation humaine, notamment dans la confection de farines et de pâtes.

Dans certaines régions, la vicia ervilia est également cultivée pour ses graines, semblables à de petites lentilles. Ces graines peuvent être consommées cuites, ayant une saveur légèrement sucrée et une texture tendre. Elles peuvent également être transformées en farine pour la préparation de galettes, de soupes ou de bouillies.

En raison de ses avantages agricoles et nutritionnels, la vicia ervilia gagne en popularité en tant que culture alternative dans certaines régions du monde, notamment dans les régions arides où elle peut mieux résister aux conditions de sécheresse que d'autres cultures. Cependant, sa production reste encore limitée et sa consommation est principalement locale.

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